餐厅是高档酒店设计的重要区域，厨房又是酒店餐厅的后备军，所以耐思设计师指出，高档酒店设计一定要规划好酒店餐厅室内空间，在设计时要细化整个方案。

　　首先酒店厨房设计要规划好路线，一是生产流线：这是厨房平面布局的主流线，其余部分都从属于这一流线而布置，具体要求热食、凉食两个加工流线明确分开。二是洁污分流，对原料与成品、生食与熟食，要分隔加工和存放。冷荤食品应单独设置带有前室的拼配间，自订室中应设洗手盆。耐思最知名酒店设计公司还说原材料供应路线应该接近主、副食加工点，远离成品，并应有方便的进货入口。

　　其次，高档酒店设计 既注重档次，也关注氛围，厨房设计的方式不同对整个环境的影响也不同。耐思设计师说，通常此类饮食制作间有以下设计方式。

　　第一种是封闭式厨房。在餐厅与厨房之间设置备餐间、餐具室等，备餐间和餐具室将厨房与餐厅分隔，对客人来说厨房整个加工过程呈封闭状态。从客席看不到厨房，客席的用餐氛围不受厨房影响，显得整洁和高档，这是厨房用得最多的形式。

　　第二种是半封闭式和开放式厨房形式。前者有的从经营角度出发，有意识地主动露出厨房的某一部分，使客人能看到有特色的烹调和加工技艺，活跃气氛，其余部分仍呈封闭状态。后者多为有些小吃店，如南方的面馆、馄饨店、粥品店、大排档等，直接把烹制过程显露在顾客面前，现制现吃，气氛亲切。

　　整个酒店厨房的环境要清洁卫生，装饰的程度要得体，应由空间的用途、性质和重要性来决定，而且还要考虑到经济条件，既要画龙点睛 ,又要防止画蛇添足。要既能反映新材料和新技术的发展水平，还能使装饰因素与结构因素、构造因素紧密地结合在一起。

　　专业酒店设计：http://www.nssheji.com/

　　耐思设计热线：13528836735
　　在线QQ:1752426296
　　全国统一预约电话：4000657656
　　耐思设计是您最满意的选择！