西餐厅的主要特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等，所以西餐业从一出现就显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。目前，国内的西餐业主要分成以下几种形式：

第一种是西式正餐，从服务到文化包装一直到菜品都有各自不同的体系，头盘、主食、甜点很讲究。

第二种是西式快餐，以麦当劳和肯德基为主，包括披萨、主材配饭、意面、日面等。

第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体；咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，捎带一些小点心，另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。

第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等，具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味。多样化的、丰富多彩的西方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化不同的享受。

1、优势：

（1）风味独特，才是新颖，大大满足了中国的求新求奇的心理，使得西餐在中国的发展空间很大。

（2）西餐厅风格独特的建筑、优雅的用餐环境新颖的服务方式、精美的餐具和餐具被许多现代白领所接受，也尤其适合热恋中的情侣、朋友间的闲聊、商务洽谈等聚会。

（3）由于西餐厅一般在大城市发展较快，其选址一般也处于交通中心，使得地理位置优越、交通方便会吸引大量的消费者。

（4）西餐消费群体普遍素质和自身经济实力普遍较高。

（5）国家政策的扶持。

2、劣势：

（1）发展时间较短、起步晚、技术和国外相比有些落后。

（2）西菜的营养搭配很多是高热量、高糖、高脂肪，这会使消费者产生许多富贵病。

（3）价格体系还不完善，很多西餐的价格昂贵，这使得其失去很多的潜在顾客。

（4）多消费着并不习惯吃西餐以及对西餐文化并不是很了解，只是为了享受餐厅的环境氛围，使得餐厅的经营困难。

（5）西餐的管理者管理技能、厨师烹饪水平、服务员的服务水平都还有很大的欠缺。

3、机会：

（1）中国的人口众多，正所谓民以食为天，所以潜在消费群体多。

（2）随着中国具名收入的提高以及消费要求的提高，将会有越来越多的人进入西餐厅。

（3）市场还处于开发阶段，竞争较国外要小。

4、威胁：

（1）随着我国西餐市场的不断开拓，国内给餐厅竞争激烈。

（2）即将还会有新的同行产生。

（3）本土文化的影响使得西餐厅发展受局限生存艰难。

（4）菜品的质量和服务跟不上，经营管理水平不够。

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