砧板的保养

1、新砧板使用前需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。

2、砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。

3、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小．

砧板一般分为竹砧板、木砧板和塑料砧板。个人认为，存在即是真理。几种材料的砧板既然都有，就自有道理。听我细细道来。他们各有优缺点，单个来看，都不完美。但如果你能根据它们的优缺点合理配置，那么就能让他们完美啦～～

木砧板的保养：

优点：

1. 比较有韧性，切起来比较有感觉，这也是为什么大厨们都选择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高，应选择硬度比较好的木材制作的砧板，如桦木、柳木等。

2. 天然材料，相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌，有些木头含有有毒物质、有异味，不能使用。此外，有些木质砧板由于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫磺漂白，让其颜色更白、更光鲜。购买时，应闻一闻，砧板有无异味。

缺点：

1. 易开裂，需经常保养。

2. 长期使用，可能会产生木渣，尤其是硬度不够的木砧板。

3. 硬度不够的木砧板容易产生刀痕，易隐藏有害细菌。

竹砧板的保养：

优点：

1. 市场上的竹砧板质量比较稳定，价格也合理，不像木砧板那样质量参差不齐。

2. 天然材料，比较健康。

缺点：

1. 多为多片竹子拼接而成，不能重击，不能切硬物。

2. 硬度较高，会伤刀。习惯了木砧板的人，用起来觉得过硬，没有韧性，没有刀感。

塑料砧板的保养：

优点：

1. 价格便宜。

2. 比较平整，食物不会沾或嵌进砧板，比较适合揉面等。

缺点：

1. 个人认为，塑料制品在高温下使用，会产生有毒物质，不太好。

2. 菜刀留下的刀痕容易藏污，产生细菌。

3. 容易变形。

综上所述，我的完美攻略是：木砧板用于切生的东西，竹砧板用于切水果、熟食，而如果你经常自己做面食或者烘培西点，则用塑料砧板揉面。

我的考虑是，木砧板刀感比较好，也不伤刀，可以切硬东西。而生的东西是家里最常切的，而且可能会有硬的东西，所以用木砧板。

由于健康、卫生的考虑，生熟食品必须用不同的砧板，否则容易加叉感染。所以每个家庭至少要两块砧板。切熟的东西和水果等，对砧板的要求不那么高，不会有太硬的东西，频率也不那么高，木质砧板价格太高，所以选择竹砧板是性价比最高、最实惠的选择。

而塑料砧板最适合揉面，面不易沾或嵌进塑料砧板。所以如果你经常揉面，那么塑料砧板是必须的，但如果偶尔为之，也可以用切熟食和水果的竹砧板。

砧板的维护和保养：

1. 每次用完后，用刷子刷干净。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否则容易滋生细菌。

2. 置于通风处。最好竖着放，可以沥干砧板表面的水分，防止生霉。

3. 经常用热水烫砧板，起到消毒的作用。

4. 经常用生姜或盐擦砧板，消除异味、杀毒。

5. 木砧板第一次使用要用盐水泡2天，视砧板的大小厚薄，时间适当增减。可保持砧板内部湿润，防止开裂。泡完可用食用油涂抹砧板。

6. 木砧板每周可用盐水泡一会儿，以保持砧板内部湿润，防止开裂。

7. 再强调下，切生熟食的砧板要分开，防止加叉感染细菌。有条件的