1、准确定位目标

　　酒店设计应以顾客为中心，围绕经营进行。在对目标市场的容量及需求进行分析同时，还需整体的考虑酒店风格、餐饮规划、星评标准等要求，以及投入和产出等相关问题。

　　2、功能比例恰当

　　一般而言，酒店里餐厅不宜过大，但要增加包间和贵宾房的数量，并提高其质量。首先，到酒店消费的客人都希望有一个好的就餐氛围;其次，商务宴请往往占很大的比例，包间的档次可以显示他们对客户的重视，并有一个好的的交流氛围;再次，政府行政人员也是重要客户，他们最倾向于在包间消费，以免造成负面影响。

　　当然，酒店同时还应拥有一个能至少同时容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅。这样，婚宴及会议用餐也得到了兼顾。

　　3、空间有效利用

　　许多酒店里面会设置一个很大的酒水服务台，我们认识这是没有必要的。因为很多客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账，这些只会占用本来就有限的空间，因此在比较合适的位置，设置一个很小的结账台即可。

　　同时也要尽可能减少各区域间地平高低的变化，否则，不仅会降低空间的利用率，也导致客人摔跤事故的发生。

　　4、保护客人隐私

　　在酒店设计中，最好不要采用排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底。我们可以通过各类形式的玻璃、镂花屏风等将空间进行组合，这样不仅可以增加装饰，而且又能很好地划分区域，还可以给客人留有相对私密的空间。

　　另外包间也应尽量避免以下问题：

　　a/包间的门不要相对，应尽可能错开;

　　b/桌子不要正对包间门，否则，其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚;

　　c/一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。

　　5、注重流线设计

　　服务通道与客人通道的分开十分重要，大厅与包间应分设入口，避免服务流线与客人通道交叉。过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如地毯等设施的保养。

　　最主要的是考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性，因此酒店设计应满足顺畅、安全、便利的需要，而不是过分追求餐座数量的最大化。