南京快餐店装修
日期:2012-08-19 16:38:16
家庭式快餐店一般规模不大,菜谱也不复杂,提供的服务标准统一。家庭式快餐店的最大优点就是服务快捷方便,节省用餐时间。
1.家庭式快餐店菜品的特点
家庭式快餐店的种类很多,如中式快餐店和西式快餐店,以面食为主的快餐店和以菜肴为主的快餐店、专卖快餐、流动快餐店和一些送餐公司等。
快餐店菜肴品种一般不多,并且产品标准统一。比如国外的著名快餐品牌麦当劳、肯德基,分别是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。我国现在也出现了许多优秀的快餐连锁店,如马兰拉面、深圳面点王、大娘水饺等,都以其特色产品打开了市场。快餐店所经首的饮食产品具有以下几点特征。
(1)菜单简明。从而节省了顾客对菜品的选择时间。
(2)服务迅速高效。顾客希望缩短进餐时间,而在快餐店点选的食品恰恰既可在餐厅内食用,又可带出店外,而且等候的时间较短。
(3)快长店中,新菜品不易被顾客接受。
(4)快餐店食品制作大量采用流水线生产,制作成本低廉,制作速度较快,而且菜品价格便宜。
2.家庭式快餐店菜品的设计定位
快餐店的菜品设计除了讲究营养、卫生、制作方便快捷以外,还要注意定位准确,菜品设计要精心。另外,每天要选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。
家庭式快餐店的产品定位十分重要,针对什么样的用餐群体,一定要十分明确。北方人喜欢面食,以猪肉、牛肉、羊肉为主;南方人喜食米饭,以鱼虾等水产品为主。脑力劳动者用餐,菜肴的口味要清淡,数量要少而精;体力劳动者用餐口味重,并且分量要足一些。设计快餐菜品时,要深人调查研究,找准自己的市场定位,充分发挥自身的优势,才能点得更多的市场份额。
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