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    快餐店是最典型的便捷式餐饮经营方式。其实“快餐”这个词本身就具有共层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

家庭式快餐店一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准统一。家庭式快餐店的最大优点就是服务快捷方便，节省用餐时间。

1．家庭式快餐店菜品的特点

家庭式快餐店的种类很多，如中式快餐店和西式快餐店，以面食为主的快餐店和以菜肴为主的快餐店、专卖快餐、流动快餐店和一些送餐公司等。

快餐店菜肴品种一般不多，并且产品标准统一。比如国外的著名快餐品牌麦当劳、肯德基，分别是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。我国现在也出现了许多优秀的快餐连锁店，如马兰拉面、深圳面点王、大娘水饺等，都以其特色产品打开了市场。快餐店所经首的饮食产品具有以下几点特征。

（1）菜单简明。从而节省了顾客对菜品的选择时间。

（2）服务迅速高效。顾客希望缩短进餐时间，而在快餐店点选的食品恰恰既可在餐厅内食用，又可带出店外，而且等候的时间较短。

（3）快长店中，新菜品不易被顾客接受。

（4）快餐店食品制作大量采用流水线生产，制作成本低廉，制作速度较快，而且菜品价格便宜。

2．家庭式快餐店菜品的设计定位

快餐店的菜品设计除了讲究营养、卫生、制作方便快捷以外，还要注意定位准确，菜品设计要精心。另外，每天要选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。

家庭式快餐店的产品定位十分重要，针对什么样的用餐群体，一定要十分明确。北方人喜欢面食，以猪肉、牛肉、羊肉为主；南方人喜食米饭，以鱼虾等水产品为主。脑力劳动者用餐，菜肴的口味要清淡，数量要少而精；体力劳动者用餐口味重，并且分量要足一些。设计快餐菜品时，要深人调查研究，找准自己的市场定位，充分发挥自身的优势，才能点得更多的市场份额。