“醉酒”“醉茶”人尽皆知，“醉油”似乎鲜有耳闻。实际上，生活中“醉油”十分普遍。

据绵阳装修网小编了解，“醉油”的“祸首”是高温下油烟中所含的各种成分，如醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛(最简单的不饱和醛)。丙烯醛是高温下油脂水解产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质，具有强刺激性和催泪性，吸入人体后会刺激呼吸道，引发喉炎、咽炎、气管炎、肺气肿等。曾有研究人员将所收集的油烟稀释60倍，让兔子吸入体内，结果发现兔子的心律明显减慢、呼吸受阻、血压上升。很多妇女即使不吸烟也会患肺癌，主要原因是她们在烹饪时将油烧到很高的温度，从而释放出大量丙烯醛并吸入体内。

在高温的作用下，食物会发生一系列变化，特别是动物性食物，可以产生悦人的香气和味道，同时产生一些有害物质，甚至是致癌物质，危害人体健康。食用油加热到270℃时，会产生苯并(a)芘，这种强致癌物不仅会通过消化道进入人体，还能通过空气直接进入肺部。由于油烟颗粒较水蒸气重，不易上扬，常规抽吸式抽油烟机很难在第一时间将有害物质排出，炒菜时一部分苯并(a)芘就会直接进入掌勺者的体内，日积月累可能导致疾病，甚至引起肺癌。

有学者对家庭厨房抽油烟机中冷凝物的化学成分进行了分析，结果发现有74种化合物，包括烃类、醇酚类、醛酮类、酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等，其中有些化合物具有致癌作用;研究学者还将该样品用于果蝇，进行染毒细胞遗传毒性研究，结果表明厨房油烟具有较强的致突变作用，对果蝇的生殖系统有一定的毒性作用。

另外，烹饪时燃煤、燃气所产生的颗粒物进入空气中，一部分会随油烟排出，一部分则通过呼吸或附着在食物上进入人体，而这些颗粒物也有一定的致突变作用(燃煤的致突变强度重于燃气)。

那么，该如何防“醉油”呢?

1、购买食用油时，不宜一次购买过多。应检查生产日期，购买近期生产的小包装油品。

2、食用油应在干燥、避光、低温环境中保存。不可反复使用食用油，同时不宜高温烹煮。

3、多采用煮、蒸、凉拌等烹饪方法。

4、注意厨房通风。

前三条是自己可以掌控的，就注意厨房通风这条，是跟厨房装修有关的，那么关于厨房通风的标准是什么?设计好的厨房不通风怎么办?各位业主知道多少呢?绵阳装修网下面分享的就是关于厨房通风的标准和做法，一起来看看。

1、厨房通风的标准

安装生活燃具的厨房，通风应符合燃具热负荷对厨房容积和换气次数的要求，必要时应设置机械排烟设施。

高层建筑共有烟道，各层排烟不得互相影响，燃具排气筒最低高度2m，同层排气筒高差不小于250mm。

公共建筑厨房通风量应按照设备散热、湿量和送、排风温差计算，同时要考虑排气罩最小风量和罩口风速，在不具备计算条件时按换气次数估算。

进风量为排风量的80%～90%。

总排风量的65%由局部排气罩排出，35%由厨房全面换气排风口排出。

2、厨房不通风怎么办

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

中餐厨房

其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。 洗碗间。需要较大的排风量。

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。

我们都知道，一般厨房的整体结构都是开发商建造的时候已经定型，后期的工作需要进行业主在装修的时候进一步改善。如果厨房不通风很有很大的危害，尽量去避免，可以先找到排风口，安装一个排风扇，抽油烟机是少不了的，而且要买质量比较好的产品，把厨房内的油烟进一步清理。同时可以养一些植物，主要用来改变空气质量。