多数饭馆大厨都是男士担当，而宁波装修网了解到，在北仑郭巨有这么一家农家菜馆，里里外外从掌柜、大厨、帮厨，还有种菜腌菜，除了下海捕鱼，全是由4位邻家大婶操劳。海鲜是本地“涨网货”，蔬菜是自己种植的，而菜馆就开在自家别墅，这4位邻家大婶张罗地道的本地老式家常菜，亲切自然，丝毫不让须眉。

豌豆

豆瓣酱

蔬菜现采现吃

上周五上午，有市民和家住北仑的好友梅女士相约，开车半小时就到了郭巨尖林村。

宁波装修网了解到，这家菜馆就在白峰高速公路出口附近，看上去和普通的农家别墅无异，未挂任何招牌。房子建在山脚下，自然环境相当不错。旁边是一片菜地。房子的前面是一个小池塘，池水清澈。

上午10点多，是菜馆最空闲的时候，老板唐赛珍正在做家务。说起菜馆，她解释说，她原来是老师，后来辞职经商。十年前，这幢别墅建成后，家里场地较大，又靠近高速，因此开起了农家菜馆。而在村里，大家都喊她唐老师，知道她真名的倒不多，她拿出一张名片，上面写着店名是“郭巨唐老师农家菜馆”。

别墅的一楼客厅被装修成了菜馆大堂，各个房间内摆放着大圆桌，成了高级包厢，布置朴素干净，厨房和普通农家相比，略微宽敞。宁波装修网了解到，和其他不同的是，别墅外面是成片的菜地。这些菜地都是由唐老师的妈妈打理。

唐妈妈清爽利落，看不出已年过古稀。她带着去看菜地，青菜、土豆、豌豆、花生等应有尽有。唐妈妈说，这些都是她一个人打理，平常菜馆里的蔬菜，都是自家种植的，如果食客喜欢，吃完还可以再带上一把新鲜蔬菜回去。

唐妈妈指着各种时令蔬菜一一介绍：这几天，香椿芽可以采摘了，豌豆已经开花，花生、玉米刚下种，大片的菜地打理得井井有条。来吃饭的顾客，有些直接到菜地挑选，看到喜欢吃的，可以马上点单。原来食客用餐，还可以享受到采摘的乐趣。唐妈妈边说边摘了一把嫩嫩的香椿芽。

海产品尤为鲜美

这家菜馆的特色，除了当季蔬菜，就数当地的海鲜了。据宁波装修网了解，唐老师每天都要去采购“涨网货”。这些都是本地滩涂上的村民下网捕捞的鱼虾，多数是梅鱼、白虾等小海鲜，有时也有马鲛鱼、鲻鱼等跳到网里。对于这个“涨网货”，唐老师的解释是，就是新鲜度最高的本地海鲜，一般季节不同，捕上来的鱼货也不同。

对于郭巨海鲜，当地人普遍认为是宁波最为鲜美的，因为郭巨地理位置在宁波的东边，海水清澈，海产品尤为鲜美。正在就餐的一位食客的评价是，他尝过很多地方的海鲜，郭巨海鲜的确是全宁波市最鲜的，特别是梅鱼、白虾等小水产。

地道的老底子家常菜

中午临近，厨师在厨房里早已忙开。

店里的大厨张月兰60岁了，看上去也就50岁左右。她拿着大勺，对着4口铁锅左右开弓。她说生意忙时，还要再兼顾两口锅。而帮厨也是一位女士，她把香椿切得又细又均匀。

张月兰说，她在城里的饭店也烧过菜，不仅擅长本地的老式菜，还有新式菜，根据食客的要求，她可以现炒。三下二除五，热菜一个接一个出炉。食客多时，一口气开三五桌不成问题。

野葱烤带鱼、腌蟹糊、香椿摊蛋、豆瓣酱等都是地道家常菜。宁波装修网了解到，那道普普通通的豆瓣酱称得上是店里的招牌菜，至于秘诀，张月兰坦然相告，食材都是时令货，也就是肉丁、茭白丁、花生米、梅豆等，酱是从菜市场买来的，不过很多老顾客对这道菜情有独钟。每次烧一大盆，当天就能卖完。她认为，这多半靠的是手艺，比如同样一盆炒青菜，各人烹煮，火候、咸淡不一，口味就有很大区别。

其次，这家菜馆的很多“咸下饭”都是唐妈妈一手调制，比如蟹糊、雪里蕻咸菜都是她的“看家本领”。

这家农家菜馆，除了“最好吃的涨网货”，就是邻家大婶烧煮的地道老式菜，就像外婆家的老味道，亲切温暖非常有气质。