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餐厅如何装修才能符合现代快节奏生活

2017-08-03 11:27:55 · 2018次浏览

决定餐饮生死的是选址和产品;决定你活得好不好的是餐饮装修设计、餐饮营销、餐饮服务等环节;决定你能活多久,走的远的是成本控制、现金流、运营管理等等。所以,无论是营销还是餐饮空间设计,如果缺少前期的营销定位,那就是无本之木,无源之水,就如只有躯壳没有灵魂的人体一样。

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你的顾客是谁?

以前做快消品的时代,还是工业时代,那时候的思维是商家生产什么产品,就卖什么产品给顾客;而如今是互联网信息时代,智能科技时代,如果我们餐饮创业者还停留在工业时代的思维,对我们商家来说就只有一个字——死!

这个时代你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是试图去做所有人的生意。你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是老板认为或者是我认为顾客会喜欢。

为什么要明确你的顾客是谁?因为只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么。

打个比方,你定位的是女性,可女性的跨度很大,0-18岁的是幼女,18-24岁是少女,25-35岁青年女性,36-45岁是中年女性,45岁以上是老年女性,她们的需求是一样的吗?她们的爱好是一样的吗?她们的消费能力是一样的吗?你不做细分,不做聚焦能抓住目标人群需求吗?

现在市场上儿童餐厅、女性文化主题餐厅为什么会火,就是因为聚焦了人群,准确抓住了目标人群的需求。

聚焦了人群后,怎么给顾客画像?下面这张表或许能给你一些启发:

餐厅装修

有了细致的人群画像过后,你就能根据你目标人群的喜好去做设计,如下图针对儿童的,针对年轻女性的设计都是在精准定位后,围绕目标人群去设计的。

针对女性喜欢萌萌嗒的感觉打造

儿童喜欢的通话王国餐厅

为什么要细分人群?因为细分到每一类人群,才会找到属于你自己的蓝海市场。

餐厅装修

现在在一线城市,针对儿童的主题餐厅如雨后春笋般增多,这是不是风口呢?作为餐饮商家我们可以关注。

所以,小编给餐饮创业者的建议是:

无论你是做餐饮选址、餐饮营销,还是餐饮装修设计,首先要明确你是做哪一类人的生意,只有这样,你才能有的放矢的去开展其它各项工作,因为定位人群清晰了,你的品类才会慢慢清晰。

你能给顾客创造什么价值?

这点其实要围绕你定位的目标人群,根据他们的消费场景、消费需求去设计,一般有哪些消费场景呢?

餐厅装修

比如针对闺蜜聊天的,深圳有家咖啡馆就围绕女性聊天,女性购物等等做了1+1+1空间布局——咖啡店+花店+鞋店,在满足定位人群需求的同时,大大提升了客单价,分担了现在高涨的房租成本。

又如女性爱干净,喜欢购物,怎么放大目标人群的需求呢?日本有家餐厅把卫生间弄得很干净,而且可以在里面化妆,购买生活用品,扫描直接支付,通过这一个价值点,就让顾客形成了口碑传播,增加了销售额。

其实不同的餐饮业态,顾客对装修的要求也是不同的。

比如快餐类,顾客的关注点是快速实惠,我们在装修上突出干净就行;此外,尽量要多的利用空间和色彩,你看肯德基为什么早期座椅都是红色的,铁质的?红色能吸引眼球,但长时间坐容易产生烦躁,而且铁质的座椅长时间坐会不舒服,这一切都是为了增加翻台率,围绕快餐的一个快字,快出品,快翻台。


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