厨房厨具中，炒锅则是我们最常用的了。现在厨具的样式五花八门，光是一口锅，就能衍生出高压锅，不粘锅，平底锅，铁锅和陶瓷锅等等。但是这些锅的实用性和性价比到底哪个才更好呢？前些日子听专家分析才知道，炒菜万万不要用这种锅，简直是在吃毒，真是后悔我家知道晚了。

现在很多人家里都喜欢用铁锅炒菜，多数人也认为铁锅炒菜有营养。但是如果你家里的铁锅容易生锈的话，那就需要注意了。铁锅在生锈的过程中会释放出大量的对人体有害的物质。长期用这种生锈的铁锅来炒菜的话，就会导致有害物质进入食物里，慢慢危害到我们的身体健康。

另外用铁锅煲汤、煮粥、熬药也是非常不可取的。有些人误以为铁锅用食用油浸透就不会生锈了。但是煲汤的时间过长，高温就会把铁锅内壁的保护层给溶解掉，有害物质融入到食物里，也会对人体受到影响！

还有一种铝锅，大家也是能不用就不要用，因为铝锅的化学物质很容易与酸性和碱性的食物发生反应，生成对人体有害的物质。所以如果炒菜煲汤的话，最好选择不锈钢、不粘锅和砂锅最好。合格的菜锅表面绝对是安全无毒的，就算是不小心误食到肚子里，也不会被人体吸收，相比而言要安全的多了。