到底装修改造对成型的餐饮企业意味着什么，回答这个问题，应首先明确装修在餐饮经营中的地位。

在日常生活中，人们在夸赞某某餐厅时常说，这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮理论所指环境有所不同。在餐饮管理中，餐饮企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态，后者包括餐店的风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。

两者都围绕着餐饮企业的经营定位开展，即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮经营定位服务，而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成的。

装修改造也是餐饮企业市场重新定位的机会，许多餐饮经营者对此深有体会。进入新世纪后，餐饮经营竞争更加激烈，餐饮市场成熟度大大提高，饭店更新改造的周期逐渐缩短，这是因为同质饭店成倍增加，平均利润降低。要获取更高利润，餐饮企业的个性就显得犹为重要，而装修又是实现个性的重要手段。

因而当经营不佳或维持状态的经营者对自己的市场定位再思考后，就应审时度势，以变求生，此时，装修就承载着个性诉求，召唤目标客户的重任。