关于厨房装修使用的储物柜这块儿，经常看到书本和网络上的说法：U型橱柜是占地面积最小，同时也是效率最高的橱柜形式。当然这个推测大部分是从图纸上的尺寸和数据推算得出的。落到实际使用中到底是不是这样呢?我们今天就来做一个论证。

1、度和面积

简单一点来说，厨房其实就是橱柜台面以及走道空间的组成。操作台面决定了厨房的收纳容量，走道的大小则决定了料理的舒适程度。由于厨房面积是一定的，橱柜的面积增加了，通道的面积就会被压缩。就像跷跷板的两端，处于互相拉扯的状态。

对户型设计者来说，衡量厨房利用率的标准是：能够在最小的空间中放入最大的台面。一方面户型的平面构图会比较饱满，另一方面厨房的收纳容高，操作台面大也可以成为户型的一个卖点。

从这个角度出发，我们来做一个实验，以4米长的橱柜和0.9米宽的通道的封闭式为例，分别计算「I」 「II」 「L」 「U」 这几种橱柜所需的占地面积。最终得出下面这组数据：

「I」：6㎡> 「L」：4.65㎡ >「II」：4.2㎡ >「U」：3.3㎡

从图片上也可以看到，当红色面积(橱柜)不变时，绿色的面积(通道)越小，厨房的占地面积就越小。

可见「U」型橱柜在节省面积方面有压倒性的优势，其次就是「II」型橱柜。

2、越长越好?

在同一个厨房中，将「II」型橱柜的一侧通道补上，就变成了「U」型橱柜。

补上的这一段可以为我们增加大约0.9米的橱柜长度。

但你们有没有发现，增加橱柜长度的同时，「U」型橱柜也为我们增加了两个转角。

这两个转角所形成的盲柜，由于进深空间很大，拿取物品并不是很方便。

针对这个问题，橱柜商研发了螺旋转盘、折叠拉篮等五金构件，提高成本的同时也力图让拐角处的收纳变得轻松一些。

但实际上这些拉篮在旋转的时候需要占用柜体中的空间，也会形成一定的收纳死角。

而且由于不方正，隔层少的原因，它们更多的情况下是被用来收纳大号的锅具。

如果你对“哪里使用，哪里存放”这条收纳法则还有印象的话，就会发现更适合存放锅具的位置其实是位于灶台下方的底抽，以竖着的形式进行收纳，炒菜时只需要稍微弯腰就能够到锅具的把手，比转角柜要顺手得多。

3、具怎样收纳更方便?

价格高，又不如底抽实用，转角柜还有没有更好的做法呢?

这里要提出一个与常识相反的观点：将转角柜独立出来，不限制自由的使用方式反而使收纳变得轻松。

将转角处的柜体分成内外两个部分，就像玩华容道游戏一样，外侧带脚轮的柜体可以往外推出，内侧则是普通的收纳层板，将推车拉出后就可以正常使用，两者衔接得严丝合缝，没有收纳死角。

也可以将外部的柜子省去，空出来的位置作为机动区，用来收纳厨房垃圾等临时物品。

如果你的厨房转角朝外，也可以考虑将橱柜的转角部分转化成外部收纳，从两边拿取都很方便，但这样一来厨房的收纳容量也会有所降低。

无论如何，转角柜从收纳率和使用的方便程度来说都不如普通的单元柜。至于有没有必要为了增加的一点台面尺寸而牺牲收纳的便利度，还需要根据自己的使用习惯来判断。

选择I型橱柜，还是L型橱柜，除了看台面数据，关键还在于用得顺手。

4、电器的“停车场”

我们之所以希望橱柜越长越好，一来是因为中餐的备菜(洗切)比较复杂，另一方面也因为家用厨房电器越来越多，以往只需要一个灶台，如今都是烤箱、蒸箱、微波炉几个机器在同时运转。

虽说机器可以帮助我们节省烹饪的时间，但任由它们散落在台面上，也会侵占我们的备菜空间。特别是在台面拐角的地方，因为这里的进深较大，是小家电“滋生”的温床。

因此，对台面进行规划就显得非常重要了。无论如何，从水槽到灶台中间的“操作车间”是不能摆放电器的，此外的一段台面可以作为小家电的“停车场”。

对于一般的想法来说，会更加希望这个“停车场”和“操作车间”是可以相互切换的，这样在使用上可以更加自由。

但除非你有足够的收纳定力，否则在小家电增多的过程中，很容易突破自己的收纳底线，发生“停车场”和“操作车间”混淆、“车辆”乱停的状况。

“车间”还是“停车场”?傻傻分不清楚

如果你脱离临时使用的状态，试着以长久使用的眼光去看这件事情，就会发现将备餐区和家电区进行“分流”的重要性。有的橱柜会将电饭煲等小家电放入底柜中，这样就可以保证台面有足够的空间可以用来备菜，但因此也占用了原本用来收纳的空间。而且有部分需要散热的家电，在使用时需要从抽屉中抽出，因此也需要确认它们的摆位不会影响到料理的动线。

一个错误示范

另一种“分流”的方式，是以窄柜+宽柜的形式来代替宽度统一的橱柜。

为什么要区分窄柜和高柜呢?

如果你仔细观察，会发现60厘米宽的橱柜台面，在放下电饭煲、微波炉、烤箱等厨房家电后，大概还有15-30厘米左右的剩余空间，实际上这部分的宽度我们是很难利用起来的，某种程度来说它也是一种浪费。

如果将橱柜强制分成两个部分，较宽的台面用来完成洗、切、炒的流程，而窄柜负责用来收纳厨房家电，这样我们在进行两套烹饪系统时就不会“堵车”。

这里面还有两个疑问：

1. 用来洗、切、炒的宽台面，和收纳家电的窄柜应该如何分配?

2. 将原来的宽柜替换成窄柜之后，收纳容量会不会有所降低?

对橱柜商来说，包含水槽区、操作区和灶台区的标准橱柜一般控制在2.4米左右(宜家标准橱柜是2.1米)。对一般家庭来说这个尺寸足以满足简单的日常烹饪。

有人会担心2.4米的橱柜能够收纳的物品并不是特别多，但针对常用的烹饪道具，比如锅铲、调味料和洗洁精说是绰绰有余了。对于使用频率不高的杂粮、干货等物品来说，可以集中收纳到另一边的窄柜中。

厨房窄柜一般是控制在45-50厘米左右，但其实只要45厘米的进深就可以摆下大号的烤箱和微波炉，也就是说我们可以争取多15厘米的宽度留给厨房的通道空间，让转身、弯腰开柜门的操作变得更从容。

柜体变窄，从表面上看是减少了收纳面积，但从实际操作层面来说，反而让收纳变得轻松。

大家都知道传统的橱柜深度是60厘米，这个数据实际上是根据人体操作所需的台面深度来决定的，也就是说橱柜的底部收纳是迁就于操作台面的。

60厘米的深度，对于锅碗瓢盆来说实在是太深了，即便采用辅助的收纳篮(市售的收纳篮深度一般在30cm左右)，往往也需要叠放两层才能将柜体填满，这样一来，我们需要弯腰穿过第一层物品才能够到内侧，大大增加了收纳的难度。

当然啦，采用底抽的话可以将这种纵深式的收纳转化为平面式的收纳，用起来更加顺手，但相应地成本也会增高。而对于窄柜来说，放入单层的收纳篮就可以模拟出底抽的效果，使用起来也很方便。

厨房家电与灶台的不同在于，它们可以独立操作，不需要油烟机，因此可以上下叠放。这样一来也给日后厨房电器的增加预留了收纳空间，不用担心会面临台面放不下的局面。

宽柜+窄柜的形式并不局限于「II」型厨房，它的本质在于利用柜体的宽窄不同，强制划分出家电与备菜的空间。将「U」型厨房的一边进行压缩，也可以得到相同的效果。

对于开放式厨房来说，没有墙壁的限制，甚至开可以实现「T」型厨房等等。

窄柜的形式相对来说也更加多元，可以延续宽柜底柜+台面+吊柜的形式，将厨房家电放置于台面上，底柜为日后可能增加的台面留出空间。

如果觉得吊柜的利用率不高，也可以省去，或者用层架来替代，总之，一切都可以根据自己的物品多少与收纳习惯来经常调整。

什么样的厨房最好用?相信不同的人会有不同的答案。有一句名言：屁股决定脑袋，即你所处的位置决定了你的思维。

对地产商来说，在满足橱柜的基本使用下，尽量压缩厨房的操作空间，把多出来的面积让给客厅，从而让房子“显大”，也许就能卖得更好。对于橱柜商来说，更长的橱柜，更新奇的配件，也许可以提高产品造价，获得利润。

而对于你真正的使用者来说，什么样的厨房是最好的，看完这篇文章，相信你们都有自己的想法了吧？