中央厨房在各大餐厅见到的比较多，不被应用于家中，相信超市中的冷冻食品大家都知道，它们就是通过中央厨房做出来的，那么中央厨房到底是什么意思呢?下面扬州装修公司就来为大家解惑。

什么是中央厨房

1、中央厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间，或者说是一个餐饮企业的产生场所。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所，不需要在其厨房维持大量人力配置。

2、现在有非常多的大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房，因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送，还可通过集中采购、生产、控制价格，这样就提高了商品附加值，实现企业利润最大化。因为以前餐厅的进货方式是，除了干货外，所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自此用了这种中央厨房配送方式后，比传统的配送要节约30%左右的成本，而且采购、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，使用一样的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

中央厨房的特点

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

中央厨房的优缺点

1、口味方面

优点：可以批量生产相同口味的成品或者是半成品，保证各服务单位的食品口味稳定统一。

缺点：需要确定好配方，无法提供多样化的口味，味道其实是比较单一。食物包装采用生产线，耗费时间较长，热链不宜做绿色蔬菜。

2、食物品质方面

优点：食材一般大批量采购，来源专一，且食物生产卫生安全标准很高，所以食物的品质稳定优良。

缺点：食物大批量生产，生鲜食品保质期短，所以需要合理安排运输路线和运输时间。

3、生产效率方面

优点：机械化程度高，大大节省人力，快速大批量生产食物，及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货运时间。

缺点：生产量和配送量、配送情况，必须精准预测，否则会延误时间，运输条件不好还会影响食物的品质。生产机械可能会造成故障，不像人工操作那样可控，所以需要用很好的设备。

中央厨房装修注意事项

1、厨房地板是我们必须注意的事情，所以地砖必须选择防滑材料，因为在厨房长期烹饪，洗菜，很多次地面都会沾上大量的水，如果你不注意，它会掉下来，因此，我们绝对有必要注意厨房地板的装饰。

2、厨房照明由两部分组成，一部分是厨房整体的照明，另一部分是洗涤，准备饭菜，操作说明。厨房灯必须是白色，否则会影响颜色判断。

3、厨房电路也是我们需要注意的，因为厨房我们每天都用水，所以不能有暴露的线条，一定要采取暗线防火。它不会非常严重，可能会对家庭造成重大财产损失。

4、厨房的天花板必须安装防水铝扣板，以避免天花板的加湿。尽量不要在厨房接缝。将壁柜直接连接到天花板，因为天花板很容易凝结水蒸气或烟灰。天花板不应太高或太低，太高或太低都会造成不便。

以上便是扬州装修公司讲解的相关知识了，希望能够帮助到你。