瓷器——最常用

材质揭秘

* 骨瓷：瓷质餐具中的高端产品，严格的质量标准是由英国制定的。由于加入了骨粉，所以瓷器变得更轻，上好的骨质瓷的骨粉含量应是40% 以上。骨瓷胎体薄，在灯下能够透光。

* 瓷：经过高温烧制，非常结实耐用，表面密实，没有气孔，光泽度好。我们一般使用的餐具都是瓷质。

* 炻瓷：如果你喜欢手工打制的风格，推荐选择炻瓷，由于原料使用的不同，所以呈现出的颜色也不一样。

* 陶：厚重、风格随意，胎质疏松，所以就没有那么结实，表面有气孔，容易被染色。

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瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉下彩的花色被釉层覆盖，釉中彩是色彩夹杂其中。由于颜料中含有铅、镉等有害金属，因此釉下彩更安全。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会缓慢被人体吸收，久而久之可能引发慢性重金属中毒、免疫能力下降及血液系统疾病等。

玻璃——造气氛

材质揭秘

* 钠钙玻璃：家中普通的玻璃杯、碗都是这种材料制成，它的适应温度差只有50 摄氏度，如果从冰箱冷藏室内拿出，然后马上注入沸水，就存在破裂的可能。另外，钠钙玻璃制品不建议在微波炉中加热，存在一定安全风险。

* 硼硅酸盐玻璃：也就是耐热玻璃，常见的玻璃保鲜盒就是用它制成的，它强度大，急变温差达到110 摄氏度左右，可以放心地在微波炉、烤箱中使用。

* 钢化玻璃：破碎后没有锋利尖锐的碎片，其耐热性也大大增强。不过，不建议将钢化玻璃餐具放入微波炉内加热，否则可能损害产品。

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水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20%~30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。

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