黔江鸡杂本是黔江人对无人问津的鸡内脏做成的土家菜肴，“藏在深山无人知”。10多年间，黔江区改革开放不断纵深，游客不断增多，这道美味佳肴也随着传遍了巴渝大地，但凡有人来黔江，都会品尝黔江鸡杂这一美味。

     也有人将黔江鸡杂店开到重庆、成都等地，吃过的人都觉得不正宗，极其怀念来黔江品尝过的正宗黔江鸡杂的味道。重庆城市后院农业开发有限公司董事长敖刚强发现这一商机，与好友商议，共同出资创办了一家以正宗品口味的黔江鸡杂为主打产品的特色食品加工厂，成功研制了保存时间长、便于携带的“阿蓬记”品牌“黔江鸡杂”成品。从此，黔江鸡杂正式从“小厨房”走向了“大市场”。

    “我们用了两年的时间来研究如何使多种原材料混合在一起，而都能即绿色环保又保质保鲜。”重庆城市后院农业开发有限公司董事长敖刚强告诉笔者，要让内脏保存长久本就不易，加上还有泡椒等多种保质期都不一至的辅料，如果仅仅延长保持期很好处理，但即要使保质期合适，又要使味道保持“正宗”和绝对“绿色安全”就很难。为解决这一难题，公司找到黔江本地多家鸡杂名店大厨和重庆大学食品保鲜专家，花费两年的时间对产品味道、保鲜模式进行反复调整、试验、检测，最终配比出最佳配方，正式将安全、美味的“黔江鸡杂”推向市场。

    食品质量认证非常严格，没有通过食品质量安全认证的食品不得出厂销售。重庆城市后院农业开发有限公司从建厂开始，严格按食品卫生的标准设计，按质量安全的要求布局，按现代管理的模式运行，将采购、储藏、加工、杀毒等一系列程序严格控制，经过半年时间，成功获得绿色食品A级认证。 据了解，“阿蓬记”牌“黔江鸡杂”商品在各超市和土特产商店销售，深受广大消费者喜爱。自今年1月投产以来，已加工出售“黔江鸡杂”197吨，实在产值1967万元。

    “销售是企业生存的根本。”重庆城市后院农业开发有限公司董事长敖刚强告诉笔者，公司将瞄准有麻辣口味习性的省份作为第一步重点攻克的市场。同时还将联合本地的其它土特产商家实现资源共享、市场共通，把多种特产捆绑一起开拓新的市场，让山沟里的金凤凰都飞出去，让土家特色商品都成为能孵化的凤凰蛋。��黔江鸡杂从“小厨房”走向“大市场” 。

    来源：黔江新闻