厨电行业标准不断推高，消费者实际体验度低，做中国菜的厨电标准不宜一刀切。

    热效率推高到68%，吸力提高到22m3，厨电行业的产品标准不断提升，行业似乎陷入了一场疯狂的技术比拼中。而推出更高标准的热闹只属于品牌商，除了款式的改变，其他实质性的标准，消费者却并不买账，且颇多抱怨。这是中国烹饪方式多元，但解决方案过于单一所致。

    风量22m3，费电还“下火”

    大风量，消费者在购买油烟机的时候，通常会首先被告知这一卖点。从2009年开始，油烟机的最大风量记录不断被刷新，从15m3一直被推到22m3。

    大风量能将油烟快速吸走，难道这不是更好吗？消费者的实际使用体验却很一般。消费者王小姐认为，风量太大，会将热量吸走，导致煲汤等烹饪需要更长时间，“我用的油烟机最大风量是17m3，会吸走不少热量，可以看到火苗都被吸动了，不开烟机的情况下，炒菜热锅的时间和煲汤的时间要比开油烟机快30%。我建议大家不要用最大风量，可是不开到最大，又为什么要买大风量的油烟机呢？”王小姐说。

    据记者调查，目前市场上油烟机一般只有两到三个档位，但是不少消费者长期都使用最大的风量而并不换档。业内人士表示，长期使用大风量，不仅会费电，而且会加速油烟机电机的损耗，大大缩短电机的寿命。

    68%热效率，省气不省心

    自2008年新国标规定燃气灶的热效率不低于50%后，厨电商家就集体开始刷热效率，从55%到60%，一直被刷到70%。一时间，市场上出现了双高火、聚能灶、五环灶、直喷技术、3D速火等等提高热效率的名词。

    提高热效率，意味着省燃气，对于消费者而言可以省钱，看起来是一件很划算的事情。但是在使用中，消费者普遍认为，煲汤、小火慢炖还可以，但是炒菜却会变成煮菜。消费者何先生说：“爆炒，锅一定要够快热，油温提升快，食材才能在最短时间内炒熟，营养成分不流失，口感又好。老婆选的节能灶，煲汤没问题，可是炒菜就不行，火力不够大，经常变成煮菜。我不能总喝汤不吃菜吧？”

    业内人士表示，通常热效率的提高往往牺牲的是大火力，市售的灶具很多热效率都达到了60%，可是火力最高只有3.8-4.0kw左右。记者了解到，对于燃气灶的热效率，不同饮食习惯的消费者有不同的要求，浙菜、粤菜的煲汤对火力要求低，节能灶也可满足需求，而对于川菜、鲁菜烹饪需要的大火力，节能灶就变得力不从心了。

    调查手记：味蕾多样，厨电标准也要多样

    量体裁衣，做衣服当然是要先量尺寸，而厨电行业追逐的标准却让人觉得是削足适履了。

    欧美主要使用煎炸炖烤煮等，烹饪方式较为统一简单，某几个产品标准可以满足需求。而在国内，炸、熘、烧、扒、炒、爆、蒸、氽、炖、焖、烤、熬、熏等，烹饪方式复杂多变，一刀切的标准并不合适消费者，比如调查中的案例，喜欢吃川菜鲁菜的消费者更喜欢大火力的灶具，再节能做不出味道相宜的菜也不合适；比如油烟机的大风量，消费者很少调整风量，大风量反而会造成更多的噪音、吸走热量和缩短机器寿命。

    中国有八大菜系，对厨电的要求各异，不同地域的人饮食习惯各异，在人口大迁徙融合的背景下，同个城市不同人群偏好某种菜系；同个菜系下也有迥异的偏好，比如粤菜系下的东江菜（客家菜），通常就要比广州菜对大火力有更高需求。适合各种不同烹饪需要，不同饮食习惯的消费者的要求，对于厨电产品来说实在不是简单的事。

    显然，用某一两个标准来满足所有中国消费者的需求是不现实的，无论单一标准提高到什么水平，热效率再高，风量再大，都是片面的，单一的厨房解决方案并不能提高消费者的体验度。遗憾的是目前厨电行业还缺少整体的适合中国菜烹饪的厨房解决方案。

    本文转载自：南方都市报

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