兴业美食——城隍酸料
2014-08-08 15:43:05 · 766次浏览
城隍酸料是我国南方（广西兴业县）的一种传统美食小吃，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 由于其去火、降压、开胃、美容等功效越来越被专家肯定。
城隍酸料是我国南方（广西兴业县）的一种传统美食小吃，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 由于其去火、降压、开胃、美容等功效越来越被专家肯定。
兴业县城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同，城隍酸料全部采用特种大缸浸制，对原料选择要求新鲜不过夜；配方使用大量的白糖和米醋，其配方独特，一些配料（如米醋）需半年以上时间才能酿造而成。又如生产周期，浸制酸萝卜的周期至少要一个月，酸椒更是要半年以上的时间，而一般的制法几天就行；腌制方法为整个原料腌制，选料考究，风味独特，酸甜脆口，使慕名而来品尝者日众，成了地方名牌小吃。
兴业县城隍酸料从选料、配方、酿造周期都与众不同，城隍酸料全部采用特种大缸浸制，对原料选择要求新鲜不过夜；配方使用大量的白糖和米醋，其配方独特，一些配料（如米醋）需半年以上时间才能酿造而成。又如生产周期，浸制酸萝卜的周期至少要一个月，酸椒更是要半年以上的时间，而一般的制法几天就行；腌制方法为整个原料腌制，选料考究，风味独特，酸甜脆口，使慕名而来品尝者日众，成了地方名牌小吃。
近年来，报刊、电视台亦纷纷报道推介，城隍酸料一时声名远播。
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