开放式厨房是指非封闭式的厨房隔间，也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间。现在已经有越来越多的人将自家的小厨房改造成了宽敞明亮的开放式大厨房。

    开放式厨房将是未来的发展趋势，但也有它的弱点：首先，每日的三餐油烟，需要主妇们更加勤劳；其次，开放式的空间必然要求厨房要与客厅的整体风格相统一，否则就会产生整体空间的不和谐。所以，一般不推荐开放式的厨房设计。

    当然现在也不建议使用封闭式的厨房设计，而是推荐使用复合型厨房设计。复合厨房功能空间的划分主要包含三个部分：烹饪区、备餐区和就餐区，这些区域有各自独立的功能，相互之间又有一定的联系，在设计时既考虑烹饪区一定程度的封闭，防止油烟造成的污染，又考虑各空间操作动作的连续性；同时，这些功能分区又可以根据套型面积的大小、不同家庭的生活习惯以及使用要求进行不同程度的组合和调整。

    厨房设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑，所以设计厨房须遵循以下几项基本原则：

    1、燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。

    2、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

    3、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

    4、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷材料。

    5、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

    6、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风及照明等效果。

    7、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。

    8、厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

    9、吊柜与操作平台之间可以利用起来，放取一些烹饪中所需的用具。

    10、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。

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