一家热干面店的装修都要花去近40万元，令人咂舌。

  餐饮专家认为，消费者对就餐环境的重视，引发临街餐馆的“高投入装修风潮”，但投入产出比以及资金如何在最短时间内收回，仍是创业者需考虑的重要问题，虽然环境很重要，但“菜品的味道才是重点”。

  【餐馆老板说】

  味道+环境+创意

  才能吸引并留住消费者

  刘女士给自己的热干面店算了一笔账，“房租一个月2万多元，预交一年，店面设计装修花了近40万元，前期投入都60万元了。”

  “我们的定位就是普通消费者，人均消费在十几元。”刘女士说，店内的陈列、桌椅、色彩搭配、创意元素，都是请设计公司设计的，光设计就耗时1个月。

  “除了热干面的味道，有创意的装修肯定能吸引并留住更多顾客。”刘女士说，消费者从过去只注重吃，到对环境有进一步要求，是一个必然趋势，“所以我们做了这个概念店，肯定能让消费者眼前一亮。”

  【装修从业者说】

  装修上不封顶

  几千元也能搞定

  “装修这个行业，客户想装成什么样都可以满足，投入上不封顶。”从事室内装修的程先生说。

  程先生说，目前临街餐馆装修投入最少的只有几千元，“十几平方米的小店，刷个墙、铺个地板砖就可以了，有的连地板砖都不铺，直接用水泥地。”程先生说，而遇上对店面要求高的客户，花十几万元装修也是常有的事儿，“有客户想装成欧美的风格，从用料到人工，投入就会高一些。”

  另一家装修公司负责人王先生说：“我们接的单子，一般餐馆装修在5万元左右，装修得高档一点，花费在10万元以上。”

  王先生分析，用料决定了花费的高低，“我们一般都会先问清客户定位的消费群体。”

  【消费者说】

  装修考究固然好

  但味道才是第一位

  “临街餐馆做的就不是啥大生意，赚不了大钱。”市民钱先生认为，高投入的店面装修，大可不必。

  郑州的上班族小高说，对于装修考究的餐馆他并不排斥，“我跟女孩约会时会选择这样的店，但如果不好吃，那我就会觉得钱花得太冤枉。”

  在某事业单位工作的小崔，前不久带着初次见面的女孩去一餐馆吃饭，一顿饭下来花了近千元，直呼“大出血”。

  “那个店感觉档次很高，但菜品味道也就那样。”小崔说，如果自己单独吃饭，不会选择高档次的餐馆，“味道才是第一位。”

  【餐饮专家说】

  装修必须找准定位

  还要考虑投入产出比

  “现在越来越多的餐馆更加重视装修，这是一种风潮。”河南省餐饮协会常务副会长钱波说，在“八项规定”的大背景下，高档饭店不景气，更多临街餐馆渴望全方位占据餐饮市场，对菜品质量、店内服务、就餐环境的要求都有所提高。

  不过，对于动辄几十万元的装修投入，他并不赞同。“像去年那一阵，小板凳火锅很火，许多店都按照那个标准来装修，大街上一下冒出了很多小板凳，但过了一段时间，许多店都关门了，装修的钱可能就砸在里面了。”他说。

  “必须找准自己的定位，考虑到投入产出比。”钱波认为，临街餐馆不需要走“高档奢华”路线，根据消费者定位店面的装修风格，理性投入即可，“如果一碗热干面卖10元，何时才能把装修的投入赚回来？”

  【现实】

  高标准装修风潮

  背后是纷纷关店转让

  一方面是大手笔的装修投入，另一方面，一些装修精美的店面也纷纷关店。

  近日，王先生去经七路纬三路交叉口附近的一家餐馆就餐时发现，店铺已经贴出了转让通知，“我还有代金券没用呢。”

  该店一负责人介绍，该店已关闭了近两个月，当时装修也是按照精装的标准，却敌不过整个市场的“关店潮”。

  曼哈顿商业广场一家餐馆也贴出了转让通知，“我们签了10年的租期合同，目前还剩4年半。”该餐馆的经营者王先生说，店面上下两层近400平方米，之前改造装修花了40多万元。“店里的生意不好，不挣钱，只好转出去。”

  【观点】

  株洲餐饮市场

  产品过硬才能立足

  菜品质量和就餐环境，哪个更重要？

  “如果装修不好，可能人家都不进我们的店。”一些创业者担忧。

  钱波认为，在餐饮行业，一线城市可以玩概念，二线城市重产品，三线城市则是“产品+关系”。“像长沙株洲的餐饮市场，产品本身过硬才能立足市场。

  钱波说，通过个性的装修确实能吸引顾客，“但如果饭菜不好吃，下次人家就不会来了。”

  在钱波看来，店面环境做到“简洁明快”就好，“不用太奢华，店内装修简单，满足顾客对视觉的需求；店内的卫生合格，菜品干净；灯光明亮，不能太昏暗；最后，上菜的速度要快。”