这两天，很多人都关注到了一条消息：某质监局的检测人员对小家电使用的不锈钢成分进行了分析，发现55.6%的电水壶样品使用高锰钢，锰含量在10%左右。

锰，是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。

“锰含量越高，锰析出量也越高，不锈钢电热水壶烧水容易导致记忆力衰退”，这个说法听起来很有道理，很多人都紧张起来：电水壶家家在用，到底安不安全?

日前，宁波装修小编听了中国家用电器检测所专家的分析，给我们解了解疑惑。

家里的电水壶要不要扔?

专家：650℃以上锰才能析出，壶留着吧

身边很多朋友，这两天都在纠结一件事：家里的电水壶该不该扔了?

那么，中国家用电器检测所的专家给出的答案，应该能给大部分人省笔换壶的钱了——他说，锰的含量和析出量是两回事。

日前，专家是这么说的——

报道中提到的“高锰钢”，业内称为“201不锈钢材”;这是商家为了节省成本，以锰替代镍的钢种。

用这种材质做的不锈钢电水壶，表面很亮，有暗黑的光。我们买的烧水壶，如果使用后内壁出现斑驳的锈点，那用的就是这种“高锰钢”。

锰的价格不到镍的十分之一，但不锈钢中锰含量增加，壶体耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低;锰的含量增加到一定数值时，就不能称之为“不锈钢”了。

但是，食品用不锈钢容器中，锰的含量应该是多少，国家乃至国际上都没有明确的标准限定。

那么，买到了高锰钢做的电水壶怎么办?

其实，也不用太担心。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出;水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。

当然，这个结论的前提是，电水壶确实用的是不锈钢。

电水壶是不是都可以放心用?

专家：别煮果汁别煮醋，擦洗时要温柔

听专家这么一说，大家是不是都觉得壶可以保住了。别急，专家又说，也有一种情况例外，就是用壶煮了酸性的物质——

高锰钢材质的产品耐腐蚀性差，如果是制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。

所以检测不锈钢的重金属析出，有一种办法就是用煮沸的百分之四乙酸溶液进行浸泡，然后静置24小时。这种方法，是模拟了厨房里的不锈钢餐具接触食用醋的情况。

还有，高锰钢的不锈钢容器，要及时清洗，否则容易产生致癌物质。但是在清洗中，不要反复刮擦内壁，要用柔软的抹布擦拭，防止破坏保护层，使有害物质溶出。

是不是买“304不锈钢”的电水壶就没事?

专家：看看壶体和内壁，有“食品级304不锈钢”的更安全

在之前的报道中，有这样的内容：“知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了304不锈钢，并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识。消费者选购的时候只要看准“304”字样，就能买到放心的产品。”

事实是不是这样呢?日前，中国家用电器检测所的专家说——

市场上通用的“304不锈钢”，为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，包含了17%以上的铬和8%以上的镍含量。因为铬含量比较高，表面会呈现哑光。这种材质，广泛用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业，但和食品级别的不锈钢材质还是有区别的。

其实，在《不锈钢制品》(GB9684—2011)食品安全国家标准中，对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标都有严格规定，符合标准的炊具，会标识“食品级不锈钢——GB9684”。

国内部分品牌，还会在食品级不锈钢容器上标识“18/8材质”，国外进口的是18/10，出口国外的标记“18/8”。

市民选购正规的304不锈钢电水壶，可以仔细看一看，正规商品会在产品表面和内壁都会打上“食品级304不锈钢”标识;而标识为“食品级—GB9684”的产品，安全性更高。

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在市面上电热水壶的大致分为三种：不锈钢材质，塑料材质，玻璃、陶瓷材质。哪种材质最安全?专门请中国家用电器检测所的专家来做了个比较——

玻璃、陶瓷材质电水壶：价格最贵，安全性最高。

玻璃的材料本身来源于天然，制作过程中经过高温，有害物质已经挥发掉，安全性较高，而且玻璃耐高温，导热性好。而陶瓷材质适用范围比较广，耐酸、耐碱、耐油、耐高温、耐低温，安全性较高。

专家点评：材质易碎，价格较高，一般在300元左右，但安全性最高，推荐购买。

不锈钢材质电水壶：价格适中，建议选择304不锈钢材质的。

选择不锈钢电水壶，可以注意一下不锈钢的牌号信息：

202不锈钢，含镍3-4%，部分符合国标不锈钢食品卫生要求。

201不锈钢，高锰低镍，遇碳酸饮料或者酸性物质，容易析出重金属。

304不锈钢，含镍8-10%，符合国家不锈钢食品卫生要求，通常会在包装箱上注明，“使用食品接触用不锈钢”和不锈钢的牌号。

专家点评：价格适中，约在80-200元;相对安全，也是市面上的主流产品。

塑料材质电水壶：价格最便宜，安全性最低。

塑料材质的电热水壶，通常使用的是PP塑料。PP塑料一般为新料，表面均匀，壶底无异味。市面上大多数品牌，为了降低成本，会采用回收塑料，如果长期使用，会释放出有害物质到水和空气，危害身体。

专家点评：价格最便宜，淘宝均在50元左右，但安全性最低，不建议使用。

从今年7月1日起，国家将实施新的《电气电子产品有害物质限制使用管理办法》。市民购买电热水壶等电子电器产品时，从说明书上就能看到包括铅及其化合物、汞及其化合物、镉及其化合物、六价镉化合物、多溴联苯(pbb)、多溴二苯醚(pbde)等物质的含量。

宁波装修小编提醒，市民在选购时，可选择大品牌、安全性较高的电水壶，也可参考这些含量参数。若有疑问，可要求商家提供检测报告，这样会更放心一些。