近日，青岛装修网小编获悉，一则关于用高锰钢制成的电热水壶烧水后，水中含有金属锰，饮用后致病的说法在朋友圈里广泛传播。针对此传闻，昨天下午，青岛市崂山区疾控中心举行了社会开放活动，向周边居民展示此次电水壶水质比较实验的实验流程和检测仪器。在现场可以看到，抽样来的44个电水壶的水样全都被标记清楚，检测人员给大家演示了检测过程。

崂山区疾控中心专门抽取了44个电水壶，分别做了原水、热水和隔夜水的金属元素检测比较实验。昨天，该中心发布了首个电水壶水质检测比较实验结果，3种水中，锰、铁、锌、铅、镉、铬(六价)、镍7种金属含量无明显变化。

【现场】

抽取30户居民水样做实验

“朋友圈里这个说法传播得很快，我们先后收到了不少居民的咨询，甚至还有居民想上门做检测。”昨天，崂山区疾控中心林主任介绍说，为了消除居民的恐慌，中心决定做一次比较实验，除了要检测水中的锰元素外，还考虑到不锈钢中还会含有镍、铁等元素，把检测项目增加到了7种。同时，根据居民饮水习惯，分别对原水、热水和存放在电水壶中12个小时的水，做比较实验。

现场展示实验流程

崂山区疾控中心从上周二开始，随机抽取了30户居民，从他们家中抽取了电水壶以及水样，涉及自来水、大桶水等，此外，中心还从商场购买了14个新电水壶做检测。“考虑到新水壶表面会有污染，我们用温水加中性洗涤剂洗涤3次，用生活饮用水冲洗3遍，再用纯净水冲洗新电水壶。”林主任说，崂山区疾控中心专门抽调了3名检测人员，按照食品安全国家标准“不锈钢制品”的检测标准来做检测，就是根据人们的实际使用状况，对水中的金属含量定量分析，使得获取的数据更能反映人们日常使用习惯的状况。

德国仪器上阵来测试

崂山区疾控中心检验科科长王永先告诉记者，此次检测使用了一台火焰石墨炉原子吸收一体机，这台机器是从德国进口的，价值65万元。“水样进入仪器，水中金属元素被原子化，然后吸收元素灯发射出的特征谱线，谱线能量会减少，检测仪器检测出能量的降低值后，经过一系列计算后，就能在3分钟内算出水样中的金属元素含量。”王永先说，这次比较实验共检测了44个电水壶的水样，几乎包括了市面上能见到的所有电水壶，价格从30元到300元不等，既有304不锈钢材质的，也有普通不锈钢材质的，“每1种元素要检测3种水样，每个水壶要检测7种金属元素，合计下来我们总共花费了60个小时，直到今天上午才完成了检测。”

记者了解到，平常居民要去崂山区疾控中心检测水中的重金属含量，单个项目需要90元钱。这次，崂山区疾控中心首次做电水壶水质比较实验，共花费了5000多元。“我们这么做是为了消除居民的疑惑，让大家放心喝水。”林主任说。

【结果】

7种金属含量没有明显变化

昨天下午，崂山区疾控中心发布了这次比较实验的最终结果，结果显示，经检测不管是用何种品牌何种价位的不锈钢电热水壶，也不管是新不锈钢电热水壶，还是使用了一段时间的旧不锈钢电热水壶，水样在煮沸前、煮沸后及煮沸并在壶中放置12小时后，7种检测金属的含量并未有明显变化。

林主任向记者展示了他们的检测报告书，记者注意到每一个金属元素下面都含有国家标准中的限量值，没有超标的情况。林主任分析说，以锰为例，饮用水中锰的标准含量是≤0.1mg/L，此次检测中44个电水壶中的水质中，全都是<0.05mg/L。“水中锰元素要是高于这个标准的话，水就会变成褐色，超标更大的话，水会变成紫色，洗衣服的话，特别是洗白色衣服，无法洗干净。”林主任说。

“网上说的检测方法是用4%的乙酸来浸泡一定面积的不锈钢制品，并对浸泡液做析出金属检测，所以里面会含有锰，这个是为了检测不锈钢中的金属成分，而我们检测的是电水壶对水会不会产生影响。”王永先说。目前市面上销售的不锈钢水壶有高锰钢材质的，也就是锰含量多一些，还有就是304食品级不锈钢，也就是含镍多一些。崂山区疾控中心表示，市民购买不锈钢电热水壶不必过于纠结，合格的生活饮用水经加热煮沸后，7种金属含量未见增高，这类水壶不可能成为 “毒水壶”。崂山区疾控中心还建议居民从电气安全、食品安全等诸多方面考虑，要购买合格产品。

【观点】

不必“谈锰色变”

对于“毒水壶”是否真有毒，一些科普机构和专家给出了看法。

中国工程院院士、冶金专家王国栋表示，用高锰钢电水壶烧水时，无含锰的氧化物发出，并且通过煮水析出的锰含量非常微小，还不如食品和自来水等物品中的含量高，因此不会产生对人体有害的情况。

科普网站果壳网发文认为，江苏质检院的报告是参照SN/T2829-2011标准进行检测。但这个标准里，食品模拟物采用的是4%乙酸食品模拟液而不是日常用的水。此外，这个标准涵盖的重金属检测范围里不包括锰。建议权威部门用正确的方式再测一次。

江苏一位食品工程专家介绍称，类似的“谈锰色变”早在2012年也曾发生过。国家食品安全风险评估中心当时就已做了科普：锰摄入的途径主要是呼吸，胃肠对锰的吸收率仅为1%-5%,因此饮食不会造成锰过量、锰中毒。

新闻回放

电热水壶曝出“质量问题”

3月17日，江苏省质量技术监督局召开新闻通气会，发布了一季度小家电产品质量监督抽查和风险监测结果，其中一份由江苏省产品质量监督检验研究院制作的《2016年电热水壶产品风险监测质量分析报告》指出：该院对市场上50批次的电热水壶产品进行了质量风险监测，发现55.6%的电热水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。

该报告进一步指出，电热水壶的锰含量越高，锰析出量也越高，高锰钢中锰析出量多数在0.1mg/L以上。人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。报告建议消费者最好选用304牌号不锈钢材质的电热水壶。

报告发布后，“电热水壶烧水会导致神经紊乱”“过半电热水壶会让人变笨”“只有304钢的水壶才能用”等内容在微博、微信朋友圈流传，引发了舆论高度关注。

【焦点】

事关公共安全的预警如何做到科学权威?

针对用酸性溶液做检测是否科学这一问题，江苏省质检院相关负责人在接受媒体采访时表示，用酸性溶液加热、浸泡不锈钢所获“锰析出量”确实与烧水壶的实际工作环境有很大区别，但这确实合乎日常的重金属检测方法。该试验进行的是一种 “加严试验”，用更为严苛的方法对潜在风险进行检测。

就“加严试验”的过程是否科学问题，记者致电江苏省产品质量监督检验研究院办公室，接听电话的工作人员表示，此事的相关信息现由江苏省质监局统一对外发布。记者又就此采访了江苏省质监局，该局相关负责人表示，报告是该局“根据实施情况定期发布监督抽查和风险监测结果”，该局只是“对发现问题的企业按照管辖权限及时进行处理，同时向社会发布消费提醒”。

专家认为，如果相关检验报告能够公布详细检验过程，让相关部门来作公开研讨，将更有利于消除质疑和困惑。