厨房是创造美味的场所，却也是室内食物异味产生的来源。除了打开窗户让味道慢慢散开，不少人借由芳香剂制造馨香空气，问题是：它会释放挥发性有机化合物质，对人体健康造成危害。有鉴于此，下面就为大家提供4种廉价的绿色配方，将这些恼人的味道驱逐出境。

●清除鱼腥味秘笈：醋与调味香料

针对厨房内挥之不去的海鲜腥味，可善用醋、小苏打和柠檬的除臭特性，例如在做菜的台面放上一碗白醋一整夜，可以缓解腥味。再者，发挥点巧思将其 任意搭配调味香料烹煮，就能达到满室芳香的效果。隔日清晨在水中炖煮肉桂棒、柠檬皮和姜粉，约15分钟后便能消弭臭味。随后将2杯水煮沸，放入2～3大匙 小苏打以及1个柠檬皮，也是不错的绿色配方。而一些民间偏放推荐在水中炖煮柠檬片、肉桂棒、丁香（clove）和醋。其它可考虑的香料尚有肉豆蔻 （nutmeg）或多香果粉（allspice）。

●清除烤焦味秘笈：咖啡渣

一个不小心把土司或食物烤焦了，空气迷漫着难闻的焦味，这时只要将一碗咖啡渣放在台面上数小时，咖啡中的酸性物质就可以瓦解食物中的苯环化合物（aromatic compounds）的气味。这里推荐在锅子内烹煮数片柠檬，可收异曲同工之妙。

●清除发酸气味秘笈：柠檬

宴会隔日，屋内各种难闻的食物味道徘徊不散，如大蒜、胡椒和洋葱味，以及各类蔬菜发酸的气味，解套的办法是将柠檬对切，放入沸水内煮约10分钟，借由飘散的柠檬香味净化空气，如果能加入迷迭香（rosemary）效果更佳。

●清除培根油脂味秘笈：自制芳香剂

碰到浓烈刺鼻的培根油脂味，该怎么办？此时可把水倒入喷瓶内，添加比例相当的天然精油，如尤加利（eucalyptus），柠檬和薰衣草（lavender）精油，各约8～10滴，将它充份喷洒于炉灶和炉面，直到排油烟机的排气口，然后开启风扇5分钟即可。

除此之外，当锅具、容器或是双手沾黏上食物异味，用清水洗涤却不管用时，在此介绍能轻易地除去味道的天然妙招。

●巧除沾粘的鱼腥味：茶叶、柠檬

炒菜锅若有残留的鱼腥味时，将锅子烧热，放一些泡过的温茶叶，腥味会自然消失。

菜刀和砧板如果沾黏着鱼或肉的腥味，同样可用柠檬擦一擦，即可除去腥味。

对于沾上鱼腥味的双手，不妨将柠檬切成两半，挤压柠檬汁以润湿手部，然后搓揉双手，最后以清水冲洗干净。如果手边刚好没有柠檬，这时可混合一茶匙洗手乳和一汤匙的糖，然后彻底搓拭双手。有些厨师除去鱼腥味的秘诀是：将两手在不锈钢的水槽上不断地磨擦，然后再洗手。

●巧除沾粘的其它食物味道：马铃薯、茶叶、咖啡渣、精盐

当炊具内充满辛辣的咖喱味时，将洗净的马铃薯剁碎放入其中，洒上一些盐巴，接着盖上锅盖，静置约2小时，然后用水冲洗。

烹调意大利通心面数小时后，锅子内食物味道怎么洗也洗不掉，这时冲入热水，并扔几个茶包进去，浸泡约15分钟便能除味，用绿茶效果更佳。

双手都是呛鼻的大蒜味时，将咖啡渣倒入手中搓磨便能轻松消除味道。对于沾在手上的洋葱味，将手弄湿沾适量的精盐，轻轻搓洗即可去除；或将两手在不锈钢的餐具上磨擦，也能减缓异味。

●预防气味弥漫 善用小锦囊

预先防范食物异味弥漫于空气，其实才是最好的办法。遵循下面的小锦囊就可避免或减缓这些恼人的味道：

☆衣物织品容易吸附异味，因此，烹饪时最好将卧室和衣柜的门关上。

☆烹调时，记得打开抽风机并保持室内空气流通。

☆在炉灶旁放上一碗醋，它能减缓食物烹调时产生的异味，还可进一步将几碗醋摆放在厨房四处。

☆当炉子还温热的时候，在炉面的食物残渣上头洒些盐巴，因为根据美国盐业协会（Salt Institute），盐能抑制飞溅到炉灶上之食物所产生的焦味。

☆随手清洗或浸泡使用过的炊具，立即擦拭喷溅于炉灶和做菜台面上的食物渣渍，以防止异味四处飘散。同样地，将不用于烹调的多余食物放进容器或冰箱内。

☆水槽是异味累积的温床，定期倒入大量的浓盐水于水槽中，可以排除不良味道。