微波炉和电烤箱工作原理是不一样的，使用范围也是不同的，一般不能互相替代的。烤箱有烤箱的作用，微波炉有微波炉的作用的。 微波炉的工作原理是微波炉中的磁控管发射出高频电磁波(也就是微波)照射在含水分的食物上，食物中的水分子产生剧烈震荡磨擦，从而使食物加热，这个加热过程在食物表面和食物内部同时发生; 电烤箱的工作原理也不会复杂的，电烤箱中的电加热器产生高温，经热辐射使食物表面发热，热量经食物表面传导到食物内部。 从工作原理上可以看出，微波炉加热效率是很高的，加热速度快，加热也是比较均匀的，在生活中是经常用得到的。但是通过微波加热对加热容器有一定限制，如不能使用金属容器、木制容器纸质容器等，加热的食物也不能过分干燥。 电烤箱顾名思义它适合烤制食物，如制作面包、蛋糕、烧烤等等，一般加热速度是比较慢的，加热效率也不高的。如果仅仅对食物加热如加热一杯牛奶等速度很慢，能量消耗较多，这个时候选用微波炉会更合适的。 另外现在很多微波炉都有烧烤功能，但仅仅是一个辅助功能，这个功能不能完全替代电烤箱。所以这两个电器各有各的作用，是现代装修厨房中必不可少的两大电器。